團購美食蔥抓餅！
某天在網路買了一款蔥抓餅，第一次煎，搞得四不像😂還好後來有成功，紀錄一下媽媽食譜失敗與成功！（蔥抓餅購買連結）
蔥抓餅
我是買這款禾家香－翡翠蔥抓餅，但我覺得所有蔥抓餅煎法應該都大同小異啦！
蔥抓餅失敗
燈燈～第一次煎出來的四不像
失敗原因：沒有等餅煎熱煎熟就抓，就變成麵粉煎＋蛋了
不難吃啦～但沒有煎煎脆脆的口感
失敗後終於肯上網查正確蔥抓餅煎法
蔥抓餅煎法
- 取出蔥抓餅，不須解凍。
- 加入少許油於平底鍋中，不加油也可以比較乾，以中小火持續翻面煎約3~5分鐘，至兩面呈金黃色即可。
- 餅皮完成後拿鍋鏟等工具像早餐店阿姨一樣抓
- 可以打顆蛋、搭配肉片、蔬菜等食材，變化營養豐富的蔥抓餅料理
一開始放下去會有點黏鍋，請靜待兩面煎熟，非常簡單，注意不易焦掉就好
燈燈燈～蔥抓餅模蔥抓餅樣囉！打顆蛋就是完美的一份蔥抓餅了
沒有早餐店的油膩，還能加上自己愛吃的料
自己煎蔥抓餅成本只有一半，麥Ｘ登一份加蛋都要45元了😲
自己DIY蔥抓餅，營養健康又省錢！
蔥抓餅哪裡買？
我整理了幾間網路上專門賣生鮮產品、評價不錯的蔥抓餅推薦店家，大家可以參考購買！
- 誠實討海人－派脆刻/阿在伯/禾家香蔥油餅 手工蔥抓餅
- 8年級生鮮－手工蔥抓餅（青蔥、菠菜、金石地瓜、栗子南瓜）
- 財神市集 美食專賣家－宜蘭純手工 拔絲蔥抓餅（素食）
- 【大江生鮮】手工蔥抓餅
- 愛食jia唐門老爹手工蔥抓餅
- 【甲上生鮮】手工蔥抓餅
蔥抓餅和蔥油餅的差別？
在我的認知裡，蔥抓餅是蓬鬆的，蔥油餅是紮實的澱粉。
Google了網友的說法：蔥抓餅跟蔥油餅的材料與調味方式大同小異，但「蔥油餅是將打好的麵團分割成需要的等份，在下鍋前整張桿開成大圓，起鍋後對角線切；蔥抓餅則是桿開後在麵皮上均勻抹油，將桿平的麵皮捲起成長條狀開始繞圈，後再將其桿平（需保留一點厚度，不能像蔥油餅那樣薄），待兩面煎到金黃焦脆後拿桿麵棍輕敲。」
口感上來說，蔥油餅以「嚼感」取勝，抓餅則是以「酥脆感」取勝。
問了Chat GPT：
1. 作法不同
- 蔥油餅
傳統是用發麵或半發麵，把蔥花和油抹在麵皮上捲起來，再壓平成圓餅下鍋煎。餅皮較厚實，外酥內軟，有點嚼勁。 - 蔥抓餅
通常是用未發酵的油酥麵團製作，經過多次摺疊、壓扁，煎的時候會用筷子或鏟子把餅皮抓鬆，形成層次分明、鬆鬆脆脆的口感。
2. 口感不同
- 蔥油餅：比較紮實、韌性強，吃起來像餅。
- 蔥抓餅：層層分明、外脆內軟，帶點空氣感，吃起來比較蓬鬆。
3. 食用方式
- 蔥油餅：大多直接吃，搭點辣椒醬或蒜蓉醬油。
- 蔥抓餅：除了原味，還常見加蛋、夾火腿、起司、九層塔等花樣，像小吃攤賣的「加料版本」。
👉 簡單來說：
- 蔥油餅 是厚實耐嚼的餅。
- 蔥抓餅 是抓鬆後層層分明、酥脆蓬鬆的小吃。
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